YΛΙΚΑ
Για το µπακαλιάρο
4 κοµµάτια µπακαλιάρου (ξαλµυρισµένος),
½ φλ. ελαιόλαδο,
αλάτι,
φρεσκοτριµµένο πιπέρι.
Για τα λαχανικά
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη,
2 φλ. λαχανικά ανάµικτα (κατεψυγµένα),
½ φλ. λευκό κρασί,
2 κουταλιές µαϊντανό ψιλοκοµµένο,
2 λεµόνια ο χυµός,
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζετε πρώτα τον µπακαλιάρο: Αλατοπιπερώνετε τα κοµµάτια µπακαλιάρου, τα βάζετε σε ένα ταψί µε το ελαιόλαδο (µε το δέρµα προς τα πάνω). Ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 190οC και ψήνετε για 15 λεπτά. Ανοίγετε το φούρνο και γυρνάτε τα κοµµάτια µε µια σπάτουλα και ψήνετε για ακόµα 10 λεπτά στην ίδια θερµοκρασία.
Για τα λαχανικά: Βγάζετε τα λαχανικά από τον καταψύκτη και τα αφήνετε να ξεπαγώσουν. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα λαχανικά και σοτάρετε ακόµα 3 λεπτά περίπου. Ακολούθως, ρίχνετε το κρασί και αφήνετε να εξατµιστεί, για περίπου 2 λεπτά. Τέλος, σβήνετε µε το χυµό λεµονιού, βάζετε το µαϊντανό και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε και σερβίρετε µαζί µε το µπακαλιάρο.
