Το Ιμάμ Μπαϊλντί είναι το κατεξοχήν καλοκαιρινό λαδερό φαγητό της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας. Το όνομά του σημαίνει «ο Ιμάμης μπαΐλντισε (λιποθύμησε)» επειδή, σύμφωνα με το μύθο, ένας ιμάμης που το δοκίμασε για πρώτη φορά, έχασε τις αισθήσεις του, τόσο από την ποσότητα που κατανάλωσε όσο και από το αποτέλεσμα της γεύσης. Η ονομασία του φαγητού παραπέμπει σε ανατολίτικες γεύσεις και η αίσθηση που σου αφήνει είναι όντως ένας γαστριμαργικός οργασμός! Το Ιμάμ δεν είναι ένα ελαφρύ φαγητό, όμως είναι πεντανόστιμο, πολύ Μεσογειακό και εντελώς καλοκαιρινό. Το κρασί ή το ούζο που θα συνοδεύσουν το γεύμα σας θα απογειώσουν την γεύση. Τα προϊόντα και μάλιστα από τη μάνα γη Ελλάδα, θα τα βρείτε στα ράφια του ΜΑΝΝΑ.

Υλικά για 4 άτομα:

    • 8 μέτριες μελιτζάνες
    • 4-5 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
    • 2 σκελίδες σκόρδο
    • 3 ντομάτες ώριμες
    • 4 κ.σ. ντοματοπολτό
    • 6 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
    • 150 γρ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα
    • 150-200 ml παρθένο ελαιόλαδο Σητεία
    • 100 γρ. φέτα Ήπειρος
    • 1 κ.σ. ζάχαρη
    • μισο κ.γ κανέλα
    • 2 φύλλα δάφνης
    • 60 γρ. κόκκινο κρασί
    • 1 κ.γ. κοφτό αλάτι
  • πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι

Εκτέλεση

    • Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσανια, τις χαρακώνουμε στη μέση, τις ρίχνουμε στο τηγάνι, αφού έχουμε ήδη αφήσει το ελαιόλαδο να θερμανθεί για να μαλακώσουν, και αφήνουμε την κάθε πλευρά 2 με 3 λεπτά.
    • Παράλληλα καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε φέτες και τα σοτάρουμε μαζί με το σκόρδο και τη ζάχαρη σε ένα άλλο τηγάνι.
    • Αφού αρχίσουν να καραμελώνουν, ρίχνουμε τη ντομάτα που την έχουμε πολτοποιήσει μαζι με τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας για το τέλος τον μαϊντανό και αφού δέσουν τα σβήνουμε με το κρασί.
    •  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Βρίσκουμε ένα ταψί που να χωράει τις μελιτζάνες χωρίς στρίμωγμα, αλλά και χωρίς να αφήνει πολλά κενά. Τις τοποθετούμε με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω, και με ένα κουτάλι τις γεμίζουμε.
  •  10 λεπτα πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία του ψησίματος τρίβουμε το τυρί φέτα και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο. Το φαγητό είναι πολύ νόστιμο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή σας όρεξη!

ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ
ΦΡΕΣΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΑΠΟ ΕΛΛΑΔΑ

masticha

Το αυθεντικό λικέρ μαστίχας

Η μαστίχα Χίου, αυτό το μοναδικό δάκρυ με την ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, αποτέλεσε ένα ιδιαίτερο συστατικό της Μεσογειακής διατροφής στο πέρασμα του χρόνου. Η Μαστίχα Χίου εκπροσωπεί το πνεύμα του καλλιεργητή (the Grower’s Spirit), μία ολόκληρη θεωρία που συνδέει την πίστη, την εργατικότητα, την τεχνογνωσία και τη μοναδικότητα.

Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη Merlot

Ένα ροζέ με εκρηκτικά αρώματα από κόκκινα φρούτα αλλά και καραμέλα, ανάλαφρο και δροσιστικό. Ένας θυσαυρός στο ποτήρι σας. Απολαύστε το στο πρώτο χρόνο ζωής του ως απεριτίφ.

Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη Malagouzia

Πολυσύνθετη μύτη με νότες αχλαδιού, βερίκοκου και λουλουδιών. Πλούσιο στόμα με αρώματα ροδάκινου και περγαμόντου. Τονισμένη οξύτητα και βελούδινη αίσθηση με αρμονικό φινάλε.

Όλα τα προϊόντα θα τα βρείτε στο σούπερ μάρκετ:

MANNA Lebensmittel, Bad Cannstatt,

Überkinger Str. 15, 70372 Stuttgart

TEXT Ευρώπη Σοϊλεμέ

Φώτο Νικόλαος Ράδης