TEXT: Ευρώπη ΣοÏλεμέ, Φώτο: Νικόλαος Ράδης

Το ΜΑΝΝΑ σας ταξιδεύει στις γεύσεις της Ελλάδας! Φθινοπωρινός προορισμός: το ΠΗΛΙΟ!

Αυτό που μας κάνει να ξεχωρίζουμε είναι ότι δεν σας βάζουμε απλά στην καρδιά της Μεσογειακής διατροφής, αλλά σας ταξιδεύουμε και σε μία φιλοσοφία ζωής, που περικλείει έναν ολόκληρο πολιτισμό. Αρχή μας, η ποιότητα. Τίποτα λιγότερο από αυτό που αξίζει να έχει ο καθένας στο πιάτο του. Βιολογικά, παραδοσιακά προϊόντα με γνώμονα την καλή τιμή, σε ικανοποιητική ποσότητα και άριστη ποιότητα!

Μια μάνα φροντίζει την οικογένειά της με αγάπη και το ΜΑΝΝΑ φροντίζει οσούς αγαπούν την ποιότητα!

Είναι φθινόπωρο και η πρότασή μας αφορά ένα πιάτο με χίλια πρόσωπα, το φαγητό της εσωτερικής γαλήνης, που δεν είναι άλλο από τη σούπα. Σούπες υπάρχουν χιλιάδες. Όταν όμως αναφερόμαστε στη μεσογειακή διατροφή και στην Ελλάδα η σούπα παίρνει τη μορφή της φασολάδας. Ένα πιάτο παρεξηγημένο από τους νέους, γιατί δεν ξέρουν να τη μαγειρεύουν. Παρόλα αυτά, είναι ένα πιάτο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Η ιστορία της φασολάδας ξεκινά χιλιάδες χρόνια πριν. Σε κάθε μεσογειακή χώρα θα βρεις τη φασολάδα σε διαφορετικές εκδοχές. Στη Ν. Γαλλία, για παράδειγμα, είναι από τα πιο φημισμένα πιάτα με το όνομα Κασουλέ. Στην Ελλάδα καθιερώθηκε επίσημα ως εθνικό φαγητό την περίοδο της δικτατορίας του Μεταξά. Το ΜΑΝΝΑ θα σας δείξει πώς να κάνετε μια Πηλιορείτικη φασολάδα με χωριάτικο λουκάνικο. 

Πηλιορείτικη φασολάδα

Υλικά

1/2 κιλό φασόλια λευκά μέτρια

1 κρεμμύδι μεγάλο

1 σκελίδα σκορδο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 κλωνάρια δενδρολίβανο

1 κύβο λαχανικών

2 – 3 φύλλα δάφνης

1/2 σέλερι

3 καρότα

αλάτι – πιπέρι

1 πατάτα ψιλοκομμένη

2 χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες 

Εκτέλεση

→ Μουλιάζουμε τα φασόλια 8 με 12 ώρες σε κρύο αλατισμένο νερό.

→ Σουρώνουμε, βάζουμε κρύο νερό και δίνουμε μια βράση στα φασόλια για 5-10 λεπτά.

→ Σουρώνουμε ξανά και πετάμε το νερό.

→ Σε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, σοτάρουμε πρώτα το λουκάνικο, ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο να πάρουν ωραίο χρώμα και στη συνέχεια σοτάρουμε το σέλερι, το καρότο και την πατάτα ψιλοκομμένη μέχρι τα λαχανικά μας να μαλακώσουν λίγο.

→ Στη συνέχεια σε μία κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό βάζουμε τα φασόλια με τον κύβο, τα μυρωδικά και τον πελτέ ντομάτας.

→ Ξεχωρίζουμε τα λουκάνικα από τα λαχανικά που σοτάραμε, βάζουμε τα λουκάνικα στην άκρη και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά. Το σκόρδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, το σέλερι και τα βράζουμε για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανακατέψουμε και με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα.

→ Στο τελευταίο 30λεπτο προσθέτουμε τα λουκάνικα και τα αφήνουμε να βράσουν μαζι με τα υπόλοιπα υλικά.

→ Ελέγχουμε που και που μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό, που καλό είναι να είναι βραστό ώστε να μην αλλάξουμε τη θερμοκρασία του φαγητού μας.

→ Αλατίζουμε προς το τέλος του μαγειρέματος.